このレシピにおすすめのお酒
- ビール
- 焼酎ハイボール
今回紹介するのは「白麻婆豆腐」です
豆板醤や、甜麺醤は使わずに作るので、白い仕上がりの麻婆豆腐です
辛みは花椒（ホアジャオ）がメインなので、痺れるような辛さになります
下茹ですることでプリッとした食感になり崩れにくくなるのでおすすめです
お湯を沸かして下茹でするのが面倒な場合は豆腐をキッチンペーパーで包み500Wで3分レンチンでも代用できます
豆腐をそのまま使っても作れますが、水分が出て味が薄くなりやすいのでちょっと濃いめに作るなどして調節してください。
パパしば味変でラー油をかけてシビ辛にしても美味しいよ！
豆腐とひき肉でお安く作れるのでせひお試しくださいね！
目次
白麻婆豆腐 材料
調理時間:30分
【2人分】
- ひき肉 120g
- 生姜 5g
- ニンニク 5g
- 長ネギ 1/3本 くらい
- 木綿豆腐 350g
- 水（下茹で用） 1000cc
塩（下茹で用） 1g - サラダ油 大さじ1
- A ）水 200ml
A ）塩 小さじ1/2
A ）お酒 大さじ1
A ）鶏ガラ 小さじ1と1/2
A ）粗挽き胡椒 小さじ1/2
A ）花椒 小さじ1 - 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1と水大さじ2
- ごま油 大さじ2リスト
白麻婆豆腐 作り方
1 )生姜、ネギ、ニンニクをみじん切りにします
2 )鍋に水1000ccと塩１gを入れて沸騰させ豆腐をサイコロ状に切り２分間茹でます
4 )フライパンにサラダ油を敷き、ひき肉を入れ、しっかり焼き目をつけるように両面焼き付ける
6 )両面焼き目がついたら刻んだニンニク、生姜をいれひき肉を崩しながら炒める
7 )香りが出てきたら、Aを加え沸騰させる
8 )沸騰したら茹でた豆腐を加え、豆腐が崩れないように混ぜ合わせます
9 )水溶き片栗粉でとろみをつけたら。ネギを入れ軽く混ぜ合わせます
10 )火を止めて、ごま油を加え軽く混ぜ合わせて器に盛り付けたら完成です♪
・豆腐は下茹ですることで、食感が良くなり、崩れにもしにくくなります
・最後に入れる香り付けのごま油は火を止めてから入れることで香りが飛ぶのを防ぎます