このレシピにおすすめのお酒
- 日本酒
- 焼酎ハイボール
今日は【ほぼ巻かないだし巻き玉子】をご紹介したいと思います！
お家でも簡単にプルプル・ふわふわにするコツは３つ！
- 水を多く入れる
- 巻く回数をなるべく減らす
- 片栗粉を入れる
お店で食べるようなぷるふわな食感なだし巻き玉子がお家でも食べれちゃいます。
口に入れた瞬間ジュワ〜っと広がるお出汁がめちゃうま！日本酒と合わせたらもう幸せすぎです！
温かいうちに食べるのがやっぱり一番美味しいですが、片栗粉のおかげで冷めてもしっとりぷるふわを保っています。
一般的な作り方より簡単に作れるレシピになっているのでぜひお試しください。
ほぼ巻かないだし巻き玉子 材料
調理時間：15分
【2人分】
卵（Mサイズ） ３個
水 100cc
白だし 小さじ２
味の素 ４振り
砂糖 １つまみ
醤油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ１
サラダ油 適量
ほぼ巻かないだし巻き玉子 作り方
1 ) 卵をボウルに割り入れます。菜箸を左右に動かし泡だてないように気をつけながら、白身が細かくなるまで混ぜます。泡立て器ではなく菜箸で混ぜましょう。
2 ) 水、白だし、味の素、片栗粉、醤油を混ぜ合わせておき、①に加えさらにかき混ぜます。調味料を卵液に直接入れると、片栗粉がダマになることがあります。
③油を染み込ませたキッチンペーパーで、卵焼き器に油を塗り、中火で温めます。
④卵液を少し垂らし、「じゅっ」と音がしたら焼き始めの合図です。 卵液を2/3程度入れ、ぐしゃぐしゃかき混ぜます。片栗粉が沈澱することがあるので、卵液を入れる前に軽く混ぜましょう。
⑤少し固まってきたら卵焼き器の奥にに寄せます。
⑥再び卵焼き器に油を塗り、残りの卵液を流し入れます。
⑦奥に寄せた卵を持ち上げて下にも卵液が入るようにします。
⑧流し入れた卵液に気泡ができたらつぶし、半熟状態になったら奥から手前に巻いていきます。
⑨6等分に切って盛り付けたら完成です。切る前にまきすやサランラップなどで包み、形を整えると見た目が良くなります。
混ぜる時に泡立て器を使うと混ざり過ぎてコシがなくなり、ふわっと感がなくなってしまいます。
お水を入れることで、卵液のたんぱく質の濃度が低くなり、加熱した時に固くなりにくくなります。
巻く回数を減らすことで火の通り過ぎを防ぎます。
片栗粉を入れることで、水分の保水力を高めプルプル感が増します。