このレシピにおすすめのお酒
- ビール
- ハイボール
- 紹興酒
今回紹介するのは「我が家の絶品麻婆茄子」です
作るのが難しそうな中華料理ですが、実際作ってみると意外と簡単！
材料を切る作業と、調味料の用意が終わってしまえばほぼ完成です。笑
味変で花椒（ホアジャオ）をかけることでより本格的な味に近づきます
麻婆茄子は下処理や調味料を用意するのが手間かもしれませんが市販の素でしか作ったことがない人はぜひこのレシピで作ってみてください！
パパしばこのレシピが美味し過ぎて麻婆茄子の素を買わなくなったよ〜
目次
麻婆茄子 材料
調理時間:40分
【2人分】
- ナス 3本（300gくらい）
- 塩 ふたつまみ
- ネギ 1/2本
- ニンニク 2かけ（5gくらい）
- サラダ油 適量
- ひき肉 120g
- 豆板醤 小さじ2（辛いのが好きな方は大さじ1）
- 甜麺醤 大さじ1
- A ）水200cc
A ）鶏がらスープ
A ）醤油 小さじ1
A ）料理酒 大さじ1
A ）ごま油大さじ 1 - 水とき片栗粉 片栗粉大さじ1と水大さじ2
- ラー油 お好みの量
- 小ネギ 適量
- 花椒（ホアジャオ） お好みでちょい足し
麻婆茄子 作り方
1 )ナスを画像のように切ります
2 )バットに重ならないように並べて塩ふたつまみを全体にかけ、数分置いて、水気が出てきたらキッチンペーパーでよく吸い取っておきます。
3 )ニンニクは皮をむきみじん切りに、長ネギもみじん切りにする。
4 )フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で2)のナスを揚げ焼きする。
5 )きつね色に焼き目がついてきて、柔らかくなってきたらバットにあげておきます
6 )同じフライパンにひき肉を入れ、中火で焼き目をつけながら焼いていく。
7 )焼き目がついたらニンニクをいれ、ひき肉をほぐしながら炒める。
8 )ニンニクの香りが出てきたら弱火にして豆板醤を加え炒め合わせ、その後に甜麺醤を入れ焦げないように気をつけながら炒め合わせる。
9 )Aを加え中火で沸騰させる。
10 )ナス、長ネギを加え混ぜ合わせる。
11 )水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜる。
12 )お皿に盛り付けて上に小ネギ、ラー油を回しかけて完成です♪お好みで花椒(ホアジャオ)をかけてお召し上がりください！
- 甜麺醤がない場合は、出汁が入っていない無添加のお味噌でも代用しても美味しく作れます